Zabaione di mele Pink Lady® alla vaniglia e biscotti secchi

Preparazione

1. Sbollentate le mele Pink Lady® per 20 s per sbucciarle correttamente. Tagliatele a quarti, fatele dorare a fuoco vivace con lo zucchero, aggiungete il burro, poi ripartitele in 4 stampi da forno.
2. Sbattete i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso. Fate cuocere il composto a bagnomaria con il liquore, il vino bianco e il baccello di vaniglia grattugiato. Sbattete finché lo zabaione sia denso.
3. Ripartite lo zabaione negli stampi. Fate gratinare 3 minuti sotto il grill del forno ben caldo.
4. Spolverizzate con i biscotti secchi sbriciolati, decorate con la menta fresca e servite ben caldo.