Spiedini di punta di filetto con mele alla Pink Lady®

Preparazione

1. Sbucciare 3 mele Pink Lady®.
2. Togliere loro il torsolo e tagliarle a pezzetti.
3. Cospargerle con il succo di un limone per evitarne l’ossidazione.
4. Passare i pezzetti di mele alla centrifuga per ottenere 250 ml di succo.
5. Sbattere il succo di mele con 4 cucchiai da minestra di succo di limone, il miele, 2 cucchiai da minestra d’olio d’oliva, l’aglio il timo. Salare e pepare a piacere.
6. Tagliare la punta di filetto in grossi pezzi.
7. Lasciare marinare la carne nel preparato e metterla in frigorifero per almeno un’ora.

Preparazione

1. Lavare le 2 mele Pink Lady®, tagliarle a grossi pezzi e cospargerle con un po’ di succo di limone.
2. Sbucciare gli scalogni e tagliarli a metà nel senso della lunghezza.
3. Infilzare i pezzi di punta di filetto con spiedini di legno, intercalandoli con gli scalogni e i pezzi di mela.
4. Spennellare gli spiedini così ottenuti con un po’ di marinata. Farli cuocere in forno preriscaldato a 210 °C , sul barbecue o anche sulla plancha, per 20 minuti, rigirandoli a metà cottura.

Preparazione

1. Lavare gli asparagi e tagliarne le estremità dure.
2. Cuocere gli asparagi al vapore per 4 minuti, immergerli nell’acqua gelata e scolarli su carta assorbente.
3. Grigliare gli asparagi in 2 cucchiai da minestra d’olio d’oliva caldo per circa 5 minuti. Salare e pepare a piacere.
4. Servire gli spiedini accompagnati dagli asparagi grigliati.
5. Degustare immediatamente.