Spiedini di Pink Lady® caramellate

Preparazione

1. Tagliate le mele in quattro, estraetene il torsolo, poi tagliate ogni spicchio in tre. Tagliate ogni fettina di mela in due nel senso della larghezza. Tagliate le albicocche in due e toglietene i noccioli. Infilzate i frutti sugli spiedini, alternando spicchi di mela, fragola e mezza albicocca.
2. Versate lo zucchero in una casseruola a fondo spesso e bagnatelo molto leggermente. Mettete sul fuoco e lasciate dorare a fuoco medio. Quando lo zucchero comincia a fondere, mescolatelo molto delicatamente per farlo fondere in maniera uniforme, poi lasciate cuocere fino a ottenere un colore ambrato. A questo punto, bagnare il fondo della casseruola in acqua fredda per arrestare la cottura. Lasciate raffreddare per 2 minuti.